ריבה ביתית
- 4 ארגזים פירות העונה.
- 15 ק"ג סוכר.
לבשל יחד בסיר יחד עם 2 מקלות קינמון כשעתיים, או עד שנעלם הקצף הלבן ויש רק בועות שקופות.
קטניות מונבטות
ניתן להנביט מאש או עדשים ולהגיש כתוספת לסלט או לתבשילים. מאוד בריא ומאוד טעים.
אופן ההכנה: יש להשרות את הקטניה במשך 8 שעות, לסנן את המים, להניח במסננת או על מגש ולכסות במגבת. להרטיב כל כמה שעות. תוך יממה אמורים הקטניות לנבוט.
להגיש עם מעט מלח ולימון.
כדור אנרגיה (תמרים)
מצרכים:
- 5 ק"ג תמרים בואקום
- 500 גרם שומשום
- 500 גרם קוקוס
- קוואקר (לא חובה)
- ביסקוויטים מרוסקים (לא חובה)
- קליפה מגוררת מ-2 לימונים (אפשר גם תפוזים)
אופן ההכנה:
- מערבבים את כל החומרים חוץ מהקוקוס יחד בקערה גדולה.
- מגלגלים את העיסה לכדורים קטנים.
- מגלגלים את הכדורים בתוך הקוקוס לציפוי.
צ'אי
מצרכים:
- 5 ליטר מים
- 5 ליטר חלב
- 20 שקיות תה שחור
- 5 מקלות קינמון
- 50 גרם תרמילי הל
- 20 גרם ציפורן שלם
- חצי שורש גינג'ר קלוף וקצוץ
- מעט פלפל שחור שלם
- סוכר לפי טעם
אופן ההכנה:
- מרתיחים את המים
- מוסיפים את שקיות התה
- מוסיפים חלב ומביאים לרתיחה
- מנמיכים את האש ומוסיפים את התבלינים
- להוסיף סוכר לפי טעם
מרק פירות
שוטפים ומגלענים את התפוחים, לא צריך לקלף. חותכים לרבעים. אפשר לחתוך את התאנים והמשמשים ולגלען את השזיפים.
בסיר הכי גדול שמים: שליש פרות ושני שליש מים. מוסיפים 10 מקלות קינמון, 10 תרמילי הל , 4 חתיכות ציפורן, ענף מרווה או ענף רוזמרין. מכסים ומביאים לרתיחה. מקטינים את האש וממשיכים לבשל מכוסה על אש נמוכה לפחות 4 שעות. מדי פעם לבדוק שגובה האש מתאים ושהנוזל ממשיך לרתוח רתיחה מאד עדינה,להוסיף מים עם יש צורך.